M. Barral:

• Az 1993-as évben készítettem először bort.
• 27 hektár van művelésben, 11 hektár legelőként használt ugarterület.
• Az új ültetvényekbe minimum 5000 db/hektáros tőkeszámot telepítünk. A szőlőket tömegszelekcióval szaporítjuk.
• A szőlők Chateauneuf-du-pape ültetési rendszer szerint, gobelet művelésben vannak. A metszési munkákat januártól márciusig igen precízen végezzük, hogy minimalizáljuk a növény sérüléseit. Ezzel megelőzzük súlyos betegségek elterjedését, valamint a téli vegyszeres kezelések szükségességét.
• A talaj tápanyagutánpótlását szerves növényi anyaggal és juhtrágyával végezzük. (Kis mennyiséggel, de minden évben.)
• Megközelítőleg évi két, keresztirányú sekély traktoros szántást végzünk.
• Kénport és bordói leves kezelést csak homeopátiás adagokban adunk a természet egyensúlyának védelme érdekében.
• Nem használunk növény- és rovarírtó szereket.
• Termésválogatást kizárólag a fiatal szőlőkön végzünk, ha szükséges a terméshozam és a hajtások egyensúlyának beállítása.
• A terméshozam 30-35 hl/hektár.

• A kézi szüret teljes érésben, 30 kg-os vödrökbe történik.
• Szigorú termésválogatást végzünk rozsdamentes acéllapon.
• Nincs kén hozzáadás.
• Gravitációs módszerrel töltjük a tartályokat.
• Természeszetes élesztőtörzseket használunk.
• Tradícionális módszerekkel borászkodunk, beleértve a burgundiai stílusú csömöszölést is.
• A macerációs idő 3-4 hét hosszú.
• Finom préselést végzünk vertikális préssel.
• A Faugeres-i vörösket 2 évig acéltartályban, a Jadis és a Valiniere borokat 24-26 hónapig tölgyfahordóban érleljük.
• A fehérboroknál malolaktikus fermentációt végzünk.
• Nincs szűrés.
• A borokat természetes állapotukban palackozzuk, a vinifikáció alatt nem használunk derítőanyagokat.
• A birtok hosszútávú célkitűzése, hogy kiváló minőségű, autentikus borokat készítsünk az igazi tradíciók tiszteletbentartásával.